http://supergalaxy.blogsky.com بیوگرافی,ورزش,فیزیک,ریاضی,شیمی,هنر,پزشکی,دینی,دانستنی,علمی,فیلم,سینما,نرم افزار,آموزش,کامپیوتر,,موبایل fa RSS Generated by BlogSky.com http://supergalaxy.blogsky.com/1389/06/13/post-155/ <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>انگور و خواص آن </strong><font size="2">(Grape)</font></font><br /> <br /> انگور میوه ای است بهشتی که شامل ویتامین های A , B ، C می باشد هم چنین دارای مقداری منیزیم ، کلسیم ، آهن ، فسفر ، پتاسیم و آلبومین است هر شخصی باید در روز انگور میل کند زیرا میوه ای ضد عفونی کننده است . امروزه در طب درمان های طبیعی ( نتروپت ) ، از رژیم های مختلف انگور استفاده می کنند . هم چنین این میوه را برای درمان بیماری های یبوست ، عوارض رماتیسم ، کم خونی و حتی پیش گیری از سرطان سودمند می دانند .<br /> انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده . بدین گونه که اگر انگور را از صبح تا ظهر ، خالی میل کنید لاغر کننده است و اگر آن را همراه با غذا میل کنید چاق کننده است .<br /> توجه داشته باشید وقتی انگور میل می کنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوه های خشک مانند برگه ی هلو و غیره را با انگور و آب میل نکنید زیار دچار دل درد می شوید .<br /> یکی از خواص انگور ،‌ صاف کننده و « مولد خون بودن » آن است . انگور قند خون را نیز تنظیم می کند . به علاوه انگور قرمز برای تصفیه ی خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است . </font></p><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">البته افراد Hypoglacimic ( افرادی که قند خون پایین دارند ) می توانند از انگور بهره ی زیادی ببرند . بنابر این سعی کنند همیشه انگور تهیه کنند و چند بار در روز مقداری از آن را میل کنند .</font></p><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong>انگور یکی از میوه های ضد سرطان شناخته شده است و این ، به خاطر خواص ضد عفونی کنندگی آن است .</strong><br />افرادی که در دوره ی نقاهت یک بیماری هستند و یا ضعف عمومی بدن دارند ، و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها کم شده است ، سعی کنند از انگور ، هویج ، سیب و هلو ، به مقدار زیاد استفاده کنند . البته این میوه ها را با هم در آب میوه گیری ریخته و آب میوه ی حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند .<br />خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد که به جبران ضعف بدن کمک می کند .<br />انگور وسیب هردو میوه بهشتی هستندکه افراد مبتلا به ناراحتی های قلب و اعصاب می تواتند آب آن را نیز در طی روز بنوشند .<br />انگور برای سلامتی قلب ، ریه و کلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره ی خون مناسب و سازگار است .<br />این نکته را هم بدانید یبوست که عوارض آن بی اشتهایی ، نفخ ، سردرد تشنگی مفرط و بد بویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف می شود .</font></p><p style="text-align: left;"><font size="2"><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /></font></font></p><p style="text-align: right;"><font size="4"><strong><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">محصولات انگور</font></strong></font></p><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong>- کشمش : </strong>کشمش تقویت کننده ی بدن است و اگر آن را مانند چای دم کنید و بنوشید ، برای نرم کردن سینه و درد گلو مفید است.<br /><br /><strong>- غوره : </strong>غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست هم چنین اگر با سالاد میل شود ، برای لاغر کردن سودمند است .<br />سعی کنید غوره را خالی نخورید چون روی معده اثر سوء می گذارد هم چنین خانم های باردار از خوردن غوره ی زیاد خودداری کنند ،‌ چون غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود .</font></p><p style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /></font></p><p style="text-align: right;"><strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">گردآورنده : دنیایی از همه چیز - <a href="http://supergalaxy.blogsky.com">http://supergalaxy.blogsky.com</a></font></strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"> </font></p> Sat, 4 Sep 2010 19:23:27 GMT http://supergalaxy.blogsky.com/Comments.bs?PostID=155 پیمان http://supergalaxy.blogsky.com/1389/06/13/post-155/ http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-93/ <p><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong><font size="5">زعفران </font></strong><font size="5"><font size="3">(Saffron)</font></font><br /> <br /> شاید کمتر کسی بداند عبارت «کرکوس سایتوس» از خانواده زنبقیان همان زعفران است. &nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></p><div style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"> این کلمه در دایرهٔ المعارف امریکا با ریشه داشتن در مدیترانه، ثبت شده است، عده ای مبدا زعفران را سرزمین مادها می دانند و برخی منطقه و سیع تری از کره زمین را شامل یونان، ترکیه، آسیای صغیر و ایران، زادگاه زعفران می دانند.ایرانیان قدیم ضمن صدور زعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان، خواص و نحوه کشت آن را به یونانیان، رومی ها، چینی ها و اقوام سامی (عرب) معرفی کردند. معروف است که پدران دور ما به زعفران و زر به یک نسبت علاقه داشته اند و به ویژه در میهمانی ها و مراسم عروسی، زر و زعفران را نثار میهمانان می کردند.</font></div><div style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"> در دوره هخامنشیان، زعفران برای تزیین گرده های نان و معطر کردن خوراک ها به کار می رفته است. جالب است که فردیناند یوستی، ضمن شرح زندگی داریوش سوم نوشته است: «شاه ایران تن خود را روغنی معطر می مالید که عبارت بود از مخلوط روغن آفتابگردان که در پیه شیر پخته و با زعفران و شراب خرما تهیه می شد.»</font></div><div style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"> کاشت گیاه زعفران در دوره پارت ها و ساسانیان همچنان مرسوم بوده است. از زعفران برای پرداخت کاغذهای گران قیمت استفاده می شده است. از انواع مرکب زعفرانی کم رنگ و پررنگ (از زرد کمرنگ تا قرمز خونین) جهت نوشتن عنوان فرمان ها و نامه های سلاطین و خلیفه ها و امرا و همچنین در تحریر عنوان ها و سر فصل کتاب ها و رسالات و همچنین تذهیب و نقوش حاشیه ها و متن استفاده می شده است.</font></div><p></p><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">واژه «زعفران» یک کلمه عربی یا احتمالا معرب است. از قدیم در بیشتر نقاط ایران کاشته می شده است. در قرن دهم میلادی کشت این گیاه معطر، توسط اعراب در اسپانیا متداول گردید و در پی آن در قرن هجدهم در ناحیه ای به نام Walden در اسکس انگلستان رواج داشته و امروزه این محل به نام Saffron Walden معروف است.<br /><br /><font size="4"><strong>گیاه زعفران</strong></font><br />این گیاه ساقه و پیاز ندارد. در اوایل پاییز، گل زعفران رشد می کند و در واقع زعفرانی که می خوریم کلاله ها و خامه این گیاه است که پس از خشک کردن قابل استفاده است. یکی از اصطلاحاتی که از گذشته های دور برای انواع زعفران به کار برده می شود «دختر پیچ» است. «پوشالی» نام نوع دیگری از زعفران است که بیشتر به رنگ زرد کمرنگ است.</font></p><p style="text-align: justify; line-height: 150%;" dir="RTL" class=" "><br /></p><p style="text-align: justify;"><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong><font size="2">گردآونده : دنیایی از همه چیز – <a title="دنیایی از همه چیز" href="http://supergalaxy.blogsky.com">http://supergalaxy.blogsky.com</a></font></strong></font></p><p style="text-align: justify; line-height: 150%;" dir="RTL" class=" "> </p><div style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="3"><strong><br /></strong></font></font><div style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="3"><strong>Saffron :</strong></font> purple-flowered saffron crocus, Crocus sativus, a bulbous perennial of the iris family (Iridaceae) treasured for its golden-coloured, pungent stigmas, which are dried and used to flavour and colour foods and as a dye. Saffron is named among the sweet-smelling herbs in Song of Solomon 4:14. It has a strong, exotic...</font></div></div><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br />گرفته شده از : www.aftab.ir&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br />منبع : روزنامه ایران &nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></p><hr size="2" width="100%" /><p><strong style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="4">مطالب مرتبط :</font></strong><br /> </p> <p><a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/14/post-84/"><br /> </a></p> <a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-91/">خواص هویج ،گیاه معجزه گر و تقویت گننده چشم</a><br /> <a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-92/">قارچ و انواع آن را بشناسیم!!</a> Mon, 9 Aug 2010 13:49:00 GMT http://supergalaxy.blogsky.com/Comments.bs?PostID=93 پیمان http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-93/ http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-92/ <p style="text-align: justify;"><font size="5"><strong>قارچ </strong><font size="3">(Mushroom)</font></font><br /><br />قارچ ها موجوداتی هتروتروف بوده، فاقد ریشه ، ساقه و برگ هستند و در یکی از پنج سلسله موجودات زنده قرار داده شده‌اند. این موجودات به علت فقدان کلروفیل (سبزینه) قادر به سنتز مواد آلی نیستند و در نتیجه ناگزیرند به صورت ساپروفیت بر روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری و یا به صورت انگل بر روی یاخته‌های زنده و یا داخل آنها زیست کنند.<br />بیشتر قارچ‌ها، به‌دلیل‌ تشکیل‌ کولونی‌ به‌ جذب‌ مواد مغذی‌ از چوب‌، برگهای‌ فرو افتاده‌ و ترکیبات‌ موجود در خاک‌و غیره‌، قابل‌ مشاهده‌ نیستند. به‌ عنوان‌ یک‌ مجموعه‌، قارچ‌ها می‌توانند بر سطح‌ هر منبعی‌ که‌دارای‌ کربن باشد، به‌ شکل‌ لایه‌ای‌ رشد کنند. یک‌ گیاه‌ قارچی‌ از تارهای‌ شاخه‌ شاخه‌ ولوله‌ای‌ شکل‌ متعددی‌ تشکیل‌ شده‌ است‌ که‌ Hyphae نام‌ دارند. مجموعه‌ Hyphae ها رامیسیلیوم‌ می‌نامند.</p><p style="text-align: justify;">بسیاری‌ از گیاهان‌ قارچی‌، که‌ برخی‌ از قارچ‌ها را نیز شامل‌ می‌شود،Soprophyte (پوده‌زی‌) هستند و غذای‌ خود را با تشکیل‌ کولونی‌ بر ترکیبات‌ ارگانیک‌ مرده‌بدست‌ می‌آورند. اگر یک‌ میسیلیوم‌ پژمرده‌ شود، همچنان‌ انرژی‌ کافی‌ را برای‌ باز تولید خود داراخواهد بود. هنگامی‌ که‌ ترکیبات‌ دما، رطوبت‌ نسبی‌، میزان‌ دی‌اکسید کربن‌ و...همگی‌ مناسب‌باشند، گیاهان‌ قارچی‌ ساختار پیشرفته‌ای‌ را سازمان‌ می‌دهند که‌ همان‌ قارچ‌ آشناست‌. </p><p style="text-align: justify;">قارچ‌ها،میلیون‌ها هاگ‌ را می‌پراکنند که‌ عملی‌ مشابه‌ دانه‌ی‌ گیاهان‌ دارند. شماری‌ از این‌ قارچ‌های‌پوده‌زی‌، برای‌ قارچ‌های‌ قابل‌ خوردنی‌ که‌ به‌ عمل‌ می‌آورند، کشت‌ می‌شوند.</p><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">برخی‌ از این‌ قارچ‌ها انگل‌ هستند و بر گیاهان‌، جانوران‌ و یا سایر قارچ‌ها می‌زیند. برخی‌انگل‌ها، بیماری‌ زا و مضرند و برخی‌ نیز سودمند مشارکت‌ دو طرفه‌ی‌ قارچی‌ که‌ در ریشه‌ی‌ گیاهی‌زندگی‌ می‌کند (گیاهی‌ که‌ مواد قندی‌ قارچ‌ را تلقین‌ می‌کند) با آن‌ گیاه‌ (که‌ ترکیبات‌ معدنی‌ را ازقارچ‌ دریافت‌ می‌کند)، را Mycorrhiza می‌نامند. بسیاری‌ از قارچ‌ها، در رابطه‌ای‌ Mycorrhiza با درختان‌ به‌ سر می‌برند. و درست‌ به‌ همین‌ دلیل‌ است‌ که‌ جنگلها نسبت‌ به‌ جویندگان‌ قارچ‌ بسیارسخاوتمند از: برخی‌ از قارچ‌ها، مانند پودکینی‌، ماتسوتا که‌ و چانتلوز، جزو قارچ‌های‌ میکور میزان‌هستند و به‌ هیچ‌ وجه‌ قابل‌ کشت‌ نیستند. مگر آنکه‌ خود آن‌ درختان‌ نیز کشت‌ شوند. این‌ قارچ‌ها،گاهی‌ اوقات‌ در فروشگاهها یافت‌ می‌شوند؛ وانگهی‌ همگی‌ آنها از جنگل‌ جمع‌آوری‌ شده‌اند. <br /> نوع دیگر زندگی همزیستی قارچ ها با دیگر موجودات است که در میکوریزا و گلسنگها دیده می‌شود.<br /> <br /> <font size="4"><strong>مشخصات عمومی قارچ ها</strong></font><br /> ۱. یوکاریوتیک هستند.<br /> ۲. فاقد کلروفیل و آوند هستند.<br /> ۳. دارای دیواره سلولی‌اند.<br /> ۴. تکثیر از طریق جنسی و غیرجنسی صورت می‌گیرد.<br /> ۵. پیکره قارچ تک‌سلولی یا پرسلولی می‌باشد.<br /> ۶. قارچ ها از طریق پدیده جذب ، مواد غذایی خود را بدست می‌آورند در حالی که گیاهان از طریق فتوسنتز و جانوران از طریق بلع این مواد را تهیه می‌کنند.<br /> ۷. قارچ ها فاقد تحرکند که این تفاوت آنها را با جانوران و تشابه آنها را با گیاهان نشان می‌دهد. از حرکات جزئی قارچ ها می‌توان به حرکت قارچ های آمیبی شکل اشاره کرد که با ایجاد پاهای کاذب روی ماده غذایی جابجا می‌شوند. اسپورهای قارچ ها دارای تاژک می‌باشند که موجب جابجایی آنها می‌شود. همچنین حرکت سیتوپلاسمی درون سلولی نیز نوعی حرکت محسوب می‌گردد. <br /> <br /> <font size="4"><strong>ساختمان شیمیایی سلولی در قارچ ها</strong></font><br /> درصد بیشتری از وزن سلولهای قارچی را آب تشکیل می‌دهد مخصوصا در سلولهای جوان 90 درصد وزن تازه میسیلیوم را آب تشکیل می‌دهد. اسپورها نیز دارای درصد بالایی از آب می‌باشند کربن 44 - 40 درصد ، ترکیبات معدنی 5 - 2 درصد ، فسفر ، پتاسیم ، سیلیس و آلومینیوم در ردیف ترکیبات معدنی‌اند. ترکیبات ازته 7 - 2 درصد که پروتئینها ، اسیدهای نوکلئیک و اوره را شامل می‌شوند. قسمت اعظم کربنی که قارچ ها می‌گیرند به صرف ساخت دیواره سلولی می‌رسد.<br /> دیواره در قارچ ها حاوی درصد زیادی کیتین می‌باشد. در بررسیهای انجام گرفته روی 25 قارچ میزان کیتین متغیر و بین 2.6 تا 26.2 درصد وزن خشک قارچ گزارش شده است. قارچ های تک سلولی نظیر مخمرها مقدار کمی کیتین تولید می‌کنند. ماده اصلی دیواره قارچ ها گلوکان و مانّان می‌باشد. همچنین سلولز ، لیگنین ، کالوز و کیتوزان نیز از دیگر مواد تشکیل دهنده دیواره سلولی قارچ ها می‌باشد. انواعی از هترو پلی ساکاریدها ، پروتئینها ، چربیها و مواد معدنی نیز ممکن است وجود داشته باشند. Mg و Ca از مواد معدنی رایج در ساختمان دیواره سلولی است.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /> <p style="text-align: justify; direction: rtl;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>انواع محتلف قارچ</strong></font><br /> <br /> <strong>قارچ‌ Black Poplar</strong><br /> این‌ قارچ‌ نسبتاً در شرایط‌ آسانی‌ رشد می‌کند اما محصول‌ آن‌ عموماً کم‌ است‌. از آنجا که‌کلاهک‌ها نسبت‌ به‌ خشکی‌ بسیار حساسند، لایه‌ای‌ از کود مرطوب‌ خزه‌ پوسته‌ی‌ خرد شده‌ی‌صدف‌ (به‌ نسبت‌ حجمی‌ به‌ ترتیب‌ 9 به‌ 1) بر روی‌ هر ردیف‌ ریخته‌ می‌شود: این‌ امر می‌تواندباعث‌ افزایش‌ محصول‌ شود.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ دکمه‌ای‌ معمولی‌</strong><br /> قارچ‌ سفید دکمه‌ای‌ و گونه‌های‌ متعدد آن‌، (Portobelini , Portobello, Crinmini) برلایه‌های‌ کود می‌رویند. ماشوره‌، به‌ تنهایی‌ یا به‌ همراه‌ کود فضله‌ی‌ اسب‌، مواد اولیه‌ی‌ کود موردنیاز است‌ و عوامل‌ ساختاری‌ و شیمیایی‌ لازم‌ را فراهم‌ می‌کند. ماشوره‌، با نیتروژن‌ غنی‌ شده‌ است‌نیتروژن‌ در حالت‌ مواد زائد گوناگون‌ کشاورزی‌ همچون‌ تخم‌ پنبه‌ و فضله‌ی‌ مرغ‌ به‌ کود اضافه‌می‌شود. در خلال‌ تولید کود، کیفیات‌ فیزیکی‌ ویژه‌ای‌ (تراوایی‌ هوا و آب‌ که‌ موجب‌ نگهداری‌فوائد آنان‌ می‌شود) و خصوصیات‌ شیمیایی‌ (در دسترس‌ بودن‌ مواد مغذی‌ برای‌ قارچ‌ و دست‌نیافتن‌ ارگانیسم‌های‌ رقیب‌ به‌ آن‌ مواد) به‌ عنوان‌ فاکتوری‌ ارگانیک‌ پدید می‌آیند و مصرف‌می‌شوند و در این‌ میان‌ حرارت‌ به‌ مدد تولید میکروارگانیسم‌ها تولید می‌شود دمای‌ مورد نیاز برای‌این‌ فرآیندها توسط‌ توده‌ای‌ از ماشوره‌ در اندازه‌ای‌ معین‌ تامین‌ می‌شود. اطاقک‌های‌ خاصی‌ دما،رطوبت‌ و هوای‌ تازه‌ی‌ کنترل‌ شده‌، همگی‌ برای‌ فراهم‌ آوردن‌ شرایط‌ صحیح‌ پاستوریزه‌ کردن‌لازم‌اند و نیز برای‌ شرایط‌ پایان‌ فرآیندهای‌ تولید کود مگر در حالتی‌ که‌ کود از پیش‌ مهیا باشد،روند پرورش‌ قارچ‌ دکمه‌ای‌ سفید بسیار تکنیکی‌ و عموماً در وادی‌ تخصص‌ پرورش‌ دهندگان‌تفریحی‌ یا خرده‌پاست‌.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ Enoki یا قارچ‌ سوزن‌ طلایی (Flammulina Velutipe)</strong><br /> این‌ قارچ‌، بر روی‌ لایه‌ای‌ استاندارد خاک‌ اره‌ می‌روید و می‌توان‌ آن‌ را در محفظه‌های‌ متعددی‌،از آن‌ جمله‌: ظرف‌ در بسته‌ی‌ فیلتردار، پرورش‌ داد. از نقطه‌ نظر اقتصادی‌، قارچ‌ Enoki را معمولاًدر شیشه‌های‌ دهان‌ گشاد، بسیار شبیه‌ ظرف‌های‌ مربا، پرورش‌ می‌دهند. پس‌ از آنکه‌ کاشت‌ آنهاانجام‌ شد، قارچ‌ در تاریکی‌ و در محیطی‌ سرد، با روکشهایی‌ بر روی‌ شیشه‌ی‌ محتوی‌، برای‌افزایش‌ میزان‌ CO2، می‌روید. این‌ قارچ‌ تقریباً کلاهک‌ ندارد و حلقه‌ حلقه‌ است‌. قارچ‌ Enokiنسبتاً سریع‌ می‌روید.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ Maitake یا مرغ‌ درختان‌ -</strong></font><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong></strong></font><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong> </strong></font><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong>Grifola frondosa</strong></font><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /> Nameko از محبوبترین‌ قارچ‌ها در ژاپن‌ است‌. این‌ قارچ‌ بر لایه‌ای‌ خاک‌ اره‌ی‌ استاندارد، درظروف‌ در بسته‌ی‌ فیلتردار می‌روید. برای‌ رویش‌ بذر، محفظه‌ را باید از رطوبت‌ بسیار بالا با مِه‌اندک‌، محافظت‌ کرد.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ یال‌ شیر (Hericiam Erinaceas)</strong><br /> این‌ قارچ‌ خوراکی‌، که‌ مزه‌ای‌ همچون‌ گوشت‌ خرچنگ‌ دارد، بر لایه‌ی‌ خاک‌ اره‌ی‌ استانداردمی‌روید. برخلاف‌ بسیاری‌ از قارچ‌ها، این‌ قارچ‌ دارای‌ پره‌های‌ حاوی‌ هاگ‌ نیست‌؛ در عوض‌،هاگ‌های‌ آن‌ توسط‌ دندانه‌هایی‌ که‌ همچون‌ تندیل‌های‌ ظریفی‌ از زیر آن‌ آویزان‌ هستند، تولیدمی‌شود.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ Maitake یا مرغ‌ درختان‌ (Grifola frondosa)</strong><br /> قارچ‌ صدف‌ صورتی‌، راحت‌ترین‌ قارچ‌ خوردنی‌ برای‌ پرورش‌ دادن‌ است‌. انواع‌ گوناگون‌ قارچ‌صدفی‌ را می‌توان‌ برمنابع‌ گوناگون‌ سلولز (که‌ شامل‌ ترکیبات‌ قهوه‌ باشد) روزنامه‌ و پوسته‌ی‌ غلات‌پرورش‌ داد. خاک‌ اره‌ی‌ استاندارد نیز، سطح‌ کشت‌ مناسبی‌ برای‌ رویانیدن‌ این‌ قارچ‌ است‌. شایدبهترین‌ خاک‌ مورد استفاده‌ برای‌ کشت‌ این‌ قارچ‌، برای‌ پرورش‌ دهندگان‌ آماتور، پوسته‌ی‌ خردشده‌ی‌ گندم‌ باشد، که‌ با قرار دادن‌ به‌ مدت‌ یک‌ ساعت‌ در زیر آب‌ با دمای‌ 165F درجه‌(فارنهایت‌) پاستوریزه‌ شده‌ است‌. ظرف‌های‌ در بسته‌ی‌ پلاستیکی‌ که‌ با خاک‌ اره‌ پر شده‌اند و باگرده‌ و بذر آغشته‌ شده‌اند نیز معمولاً مورد استفاده‌ قرار می‌گیرند. در مزارع‌ بزرگ‌ و وسیع‌، ظروف‌پلاستیکی‌ بذر طویلی‌ از سقف‌ آویزان‌ هستند. سوراخهایی‌، به‌ منظور مبادله‌ی‌ هوا و نیز رشدقارچ‌ها از میان‌ آنها، روز ظروف‌ تعبیه‌ شده‌ است‌.<br /> بذرافشانی‌ را می‌توان‌ بدون‌ فیلترهای‌ مخصوص‌ انجام‌ داد چرا که‌ قارچ‌های‌ گونه‌ی‌Pleurotus بسیار سریع‌ رشد می‌کنند و بیشتر ارگانیسم‌های‌ موجود در خاک‌ اره‌ را در این‌ رقابت‌،از میان‌ می‌برند.<br /> <br /> <strong>قارچ‌ Reishi یا قارچ‌ جاودانگی ‌(Ganoderma lucidum)</strong><br /> این‌ قارچ‌ سفت‌تر از آن‌ است‌ که‌ بتوان‌ آن‌ را تناول‌ کرد اما به‌ دلیل‌ شهرتش‌ در دارا بودن‌ فوائددارویی‌، در چای‌ از آن‌ استفاده‌ می‌شود. این‌ قارچ‌ بر رویه‌ی‌ خاک‌ اره‌ رشد می‌کند و در مخازن‌گوناگونی‌ نیز قابل‌ پرورش‌ است‌؛ از جمله‌ محفظه‌ی‌ سرپوشیده‌ی‌ فیلتر دار.<br /> <br /> <strong>&nbsp;قارچ‌ ShittaRe یا قارچ‌ بلوط‌ سیاه (Lentinula edodes)</strong><br /> قارچ‌ Shittake نسبتاً در شرایط‌ آسانی‌ می‌روید و یکی‌ از محبوبترین‌ قارچ‌ها در ایالات‌متحده‌ی‌ امریکا است‌. امروزه‌، پرورش‌ دهندگان‌ قارچ‌ در ایالات‌ متحده‌، سالانه‌ بیش‌ از 5 میلیون‌پوند از این‌ قارچ‌ را تولید می‌کنند. به‌ مانند بسیاری‌ دیگر از قارچ‌های‌ مرغوب‌، Shittake درمخازن‌ سربسته‌ی‌ پلاستیکی‌ بر روی‌ لایه‌های‌ خاک‌ اره‌ می‌روید (در محیط‌هایی‌ مرطوب‌ ترز ازایالت‌ کالیفرنیا، این‌ قارچ‌ در محیط‌های‌ طبیعی‌ نیز می‌روید.) نژادهای‌ گوناگون‌ این‌ قارچ‌،زمان‌های‌ متفاوتی‌ ریا در امر جوانه‌ زدن‌ به‌ خود اختصاص‌ می‌دهند. برخی‌ این‌ مدت‌ حدود 45روز است‌ در حالیکه‌ بعضی‌ دیگر برای‌ تکمیل‌ عمل‌ به‌ 100 روز احتیاج‌ دارند. پس‌ از این‌ مدت‌ظرف‌ پلاستیکی‌ برداشته‌ می‌شود و قالب‌ها به‌ اطاقک‌ رشد منتقل‌ می‌شوند؛ (با دمایی‌ در حدود63F فارنهایت‌ و رطوبتی‌ در حدود 75 - 90%) پس‌ از برداشت‌ محصول‌، قالب‌ها، را می‌توان‌برای‌ عمل‌ رشد دیگری‌ آماده‌ کرد. برای‌ این‌ منظور قالب‌ها را آنقدر در آب‌ خیس‌ می‌دهند تا اینکه‌آن‌ قالب‌ به‌ وزن‌ اولیه‌ی‌ خود باز گردد.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /><font size="4"><strong>نحوه زندگی قارچ ها</strong></font><br /> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">قارچ ها به حالت ساپروفیت روی مواد در حال پوسیدن و یا در فرم انگل یا پارازیت روی سایر موجودات زنده زندگی می‌کنند. موجودی که مورد حمله قارچ قرار می‌گیرد host یا میزبان نامیده می‌شود. قارچ ها از نظر تامین مواد غذایی با گیاهان تفاوت دارند. و به تنهایی قادر به ساختن مواد غذایی مورد نیاز خود نمی‌باشند.<br /> اگر مواد قندی از قبیل گلوکز ، ساکاروز و مالتوز در اختیار قارچ ها قرار گیرد با استفاده از تر کیبات آلی می‌توانند پروتئینهای مورد نیاز خویش را بسازند. تیامین و بیوتین از ویتامینهای مورد نیاز قارچ ها می‌باشند. قارچ ها در درجه حرارت 0 تا 30 درجه سانتیگراد می‌توانند زندگی کنند. درجه حرارت مناسب برای قارچ ها 20 تا 30 درجه می‌باشد. PH مناسب برای رشد قارچ ها 6 = PH است ولی دامنه PH از 12 - 2 متغیر است.<br /> <br /> <font size="4"><strong>سیتولوژی قارچ ها</strong></font><br /> دیواره سلولی در قارچ ها وجود دارد. هسته‌ها کوچک و قابل رویت با میکروسکوپ نوری می‌باشند. غشای هسته دو لایه بوده و حاوی منافذی است. به هنگام تقسیم میتوز ، غشای هسته ناپدید نمی‌گردد هستکها نیز به هنگام تقسیم باقی می‌مانند. ولی در هنگام تقسیم میوز غشای هسته و هستکها ناپدید می‌گردند. شبکه آندوپلاسمی در قارچ ها نیز از دو غشای موازی هم تشکیل می‌یابد.<br /> شبکه آندوپلاسمی در سلولهای جوان مشخصا دیده می‌شوند ولی در سلولهای مسن‌تر جزئی و کم بوده و یا ممکن است قابل رویت نباشد. ریبوزومها نیز وجود داشته و پراکنده در سیتوپلاسم سلولی می‌باشند. در سلولهای قارچی میتوکندری هم یافت می‌شود. دستگاه گلژی نیز وجود داشته و از واحدهای دیکتیوزومی تشکیل می‌یابد. واکوئلها در سلولهای جوان به تعداد زیاد و در سلولهای مسن‌تر به تعداد کم ولی اندازه بزرگتر دیده می‌شود. مواد ذخیره‌ای در سلولهای قارچی عمدتا در فرم گلیکوژن و چربی می‌باشد.<br /> <br /> <font size="4"><strong>ریخت شناسی قارچ ها</strong></font><br /> در قارچ هایی که تک سلولی‌اند پیکره قارچ از یک سلول تشکیل می‌یابد یا ممکن است پیکره قارچ به صورت پلاسمودیوم باشد. پلاسمودیوم یک توده سیتوپلاسمی چند هسته‌ای و فاقد دیواره سلولی است. در غالب قارچ ها اندام رویشی از ساختمان لوله‌ای به نام هیف و یا ریسه تشکیل شده است. هیفها شفاف و میکروسکوپی‌اند و قطر آنها متغیر است. هیفها در جهات مختلف رشد می‌یابند. رشد اصلی هیف از بخش انتهایی آن انجام می‌گیرد. به مجموعه هیفها میسیلیوم اطلاق می‌گردد. دیواره عرضی در هیفهای دیواره‌دار وجود داشته به نام سپتوم نامیده می‌شود. دو نوع دیواره عرضی ممکن است در ساختمان هیفهای دیواره‌دار قابل تشخیص است.<br /> <br /> - دیواره اولیه یا اصلی : که این دیواره همزمان با تقسیم سلولی تشکیل می‌گردد.<br /> - دیواره نابجا : که به تقسیم سلولی مربوط نبوده ممکن است در محل آسیب دیدگی برای ترمیم ایجاد گردد یا برای جدا ساختن بخش مسن هیف از بخش جوان تشکیل گردد یا دیواره‌ای که برای تشکیل اندام‌های زایشی بوجود می‌آید. هیفها ممکن است دیواره‌دار باشند Septatehypha یا بدون دیواره عرضی None Septatehypha که در هیفهای دیواره در دیواره ممکن است شدیدا متخلخل باشد در فرم پلاسمودسما و یا ممکن است ناقص تشکیل شود. <br /> <br /> <font size="4"><strong>ساختمان رویشی در قارچ ها</strong></font><br /> ساختمان رویشی یا پیکره قارچ ها به نام تال (Tallus) نامیده می‌شود در اغلب قارچ ها تال مجموعه‌ای از هیفها یا ساختمان میسیلیومی است. هیفها وقتی در هم تنیده می‌شوند بافتی را ایجاد می‌کنند که به نام پلکتانشیم نامیده می‌شود.<br /> <br /> <font size="4"><strong>انواع ساختمان رویشی</strong></font><br /> <strong>۱. پروزئانشیم : </strong>از هیفهای موازی‌ هم تشکیل می‌یابد و بافت همبند سستی را بوجود می‌آورد.<br /> <strong>۲. پسودو پارانشیم :</strong> بافتی است که در ‌آن طول و عرض هیفها یکی شده و ساختمان شبه پارانشیمی تشکیل می‌گردد که خیلی شبیه پارانشیم گیاهان عالی است.<br /> <strong>3. استروما : </strong>ساختمان تشک مانند داشته با ساختار پروزئانشیمی که درون یا بر سطح آن ساختمان زایشی تشکیل می‌گردد.<br /> <strong>۴. اسکلروتیوم :</strong> ساختمان دیگری است با بافت پسودو پارانشیمی که در شرایط نامساعد تشکیل می‌گردد و پس از مساعد شدن شرایط می‌تواند جوانه زده و مجددا رشد کند.<br /> 5. ریزومورف : ساختمان دیگری است که در شرایط نامساعد تشکیل و در قارچ های بازیدیومیستی دیده می‌شود. از دستجات بلند و موازی هیف تشکیل می‌گردد. بخش انتهایی ریزومورف حالت مریستمی دارد. هیفهای لایه بیرونی از نظر دیواره سلولی و محتوای درون سلولی تغییراتی پیدا کرده و کدرتر می‌شوند. ریزومورف نیز با مساعد شدن شرایط می‌تواند مجددا رشد نماید. <br /> <br /> <font size="4"><strong>روشهای اخذ غذا در قارچ ها</strong></font><br /> - قارچ های پروتوتروف : قارچ های پروتروف قارچ هایی هستند که با استفاده از ترکیبات آلی موجود در ویتامینهای مورد نیاز خویش را سنتز می‌کنند.<br /> - قارچ های اگزوتروف : قارچ های اگزوتروف نیازمند ویتامینهای از قبل سنتز شده می‌باشند که باید در اختیار آنها قرار گیرد.<br /> - قارچ های ساپروفیت : این قارچ ها روی مواد در حال پوسیدن زندگی می‌کنند. هیف مستقیما با مواد غذایی تماس حاصل می‌کند و پس از تجزیه مواد غذایی از راه انتشار این مواد را جذب می‌نماید. میسیلیوم قارچ های انگل برای تامین مواد غذایی مورد نیاز یا بر روی موجود میزبان می‌روید یا آنکه وارد نسج می‌گردد. قارچ های انگلی درون سلولی مستقیما مواد غذایی داخل سلول را از طریق دیفوزیون جذب می‌کند. قارچ هایی که زندگی بین سلولی دارند، تشکیل اندامهای مکنده می‌دهند. <br /> <br /> <font size="4"><strong>عوامل جذب غذا در قارچ ها</strong></font><br /> - تشکیل مستوریوم.<br /> - تشکیل آپرسوریوم.<br /> - تشکیل ریزوئیدها.<br /> - تشکیل اندامهای شکارگر<br /> - تشکیل هیفوپودیوم.<br /> <br /> <font size="4"><strong>ساختار قارچ</strong></font><br /> ساختار اغلب قارچ ها از رشته‌ها و یا ریسه‌های نخی شکل به نام هیف تشکیل شده است. در قارچ های پست ، ریسه‌ها یا هیفها فاقد دیواره عرضی هستند. انشعابات هیفها یا ریسه‌ها شبکه‌ای به نام میسیلیوم را بوجود می‌آورند. شبکه میسیلیوم را می‌توان به صورت کپک بر روی مواد آلی مختلف مشاهده کرد. آنزیمهایی که توسط قارچ های مختلف بوجود می‌آیند می‌توانند انواع مواد آلی را تجزیه کرده و به مواد ساده‌تری مبدل کنند. قارچ ها از لحاظ ساختار یاخته‌ای جزء یوکاریوتها هستند در اطراف هسته و دیگر اجزای یاخته‌ غشای دو لایه وجود دارد. در اطراف یاخته ، دیواره یاخته‌ای حاوی کیتین قرار می‌گیرند.<br /> <br /> <font size="4"><strong>تولید مثل قارچ</strong></font><br /> قارچ ها به طریق غیرجنسی و جنسی تکثیر می‌یابند. زادآوری غیرجنسی در قارچ ها رایج‌تر بوده در صورتی که تولید مثل جنسی ممکن است فقط یکبار در سال اتفاق بیافتد. در تولید مثل غیرجنسی تلفیق هسته‌ها صورت نگرفته و نو‌ترکیبی بوجود نمی‌آید. فرزندان خیلی شبیه به سلول مادری می‌باشند. در صورتی که تولید مثل جنسی تلفیق گامتها الزامی بوده ترکیب گامتها صورت می‌گیرد و با تلفیق هسته‌ها نوترکیبی ژنتیکی صورت می‌گیرد. بنابراین نتایج از نظر ژنتیکی از والدین خود متفاوتند.<br /> <br /> <font size="4"><strong>تولید مثل غیر جنسی</strong></font><br /> - قطعه قطعه شدن<br /> - جوانه زدن<br /> - تقسیم دو تایی<br /> - تشکیل اسپور<br /> - تشکیل کنیدی<br /> - تکثیر بوسیله هاگ<br /> <br /> <strong>- قطعه قطعه شدن</strong><br /> در اثر قطعه قطعه شدن ریسه ، قطعات هیف یا ریسه در شرایط مطلوب رشد کرده و نسل جدیدی را بوجود می‌آورند. این روش در طبیعت بسیار رخ می‌دهد. همچنین برای تکثیر قارچ ها در آزمایشگاه از این روش استفاده می‌شود.<br /> <br /> <strong>- جوانه زدن</strong><br /> روش جوانه زدن در مخمرها بسیار رایج است. هنگام جوانه زدن ، یک برآمدگی در یاخته مادر ، بر اثر کشیده شدن دیواره یاخته‌ای ، بوجود می‌آید. هسته به دو نیم تقسیم شده و یک نیمه آن وارد جوانه می‌گردد. جوانه یا یاخته دختر بوجود آمده سپس از یاخته مادر جدا می‌شود. در بعضی موارد ، جوانه از یاخته مادر جدا شدن و خود به همان طریق مذکور جوانه دیگری را ایجاد می‌کند.<br /> <br /> <strong>- تقسیم دو تایی</strong><br /> این روش تولید مثل در باکتریها متداول است. ولی در بعضی از مخمرها تکثیر به صورت تقسیم دوتایی انجام می‌شود. در این روش ، یاخته مادر به دو یاخته دختر مبدل می‌گردد.<br /> <br /> <strong>- تشکیل اسپور</strong><br /> قارچ ها عمدتا از طریق تشکیل اسپورها تکثیر می‌یابند. رنگ اسپورها از سفید تا سبز ، زرد ، قرمز ، قهوه‌ای و سیاه تغییر می‌کند. اسپورها وقتی در شرایط مساعد قرار می‌گیرند رشد یافته به نام لوله تندش (germtube) ایجاد می‌کنند. رشد هیف از بخش انتهایی آن انجام می‌گیرد. اسپورها در قارچ های آبزی دارای تاژک می‌باشند. و دیواره سلولی نازکتری دارند. در صورتی که در قارچ های خشکی‌زی دیواره سلولی ضخیم تر بوده و ممکن است از سه لایه آندوسپور ، اپی اسپور ، پری اسپور تشکیل شود.<br /> از نظر ساختمان سلولی شبیه به سایر سلولهای قارچی بوده دارای هسته ، میتوکندریهای بزرگ ، شبکه آندوپلاسمی ، واکوئل و مواد غذایی ذخیره‌ای در فرم گلیکوژن و چربی دارند. اسپورها معمولا در داخل محفظه‌ای به نام اسپورانژیوم تشکیل می‌گردند. اسپورانژیومها روی هیف تخصص یافته‌ای به نام اسپرانژیوفور قرار می‌گیرند.<br /> <br /> <strong>- تشکیل کنیدی</strong><br /> کنیدیها نیز از عوامل تکثیر غیرجنسی در قارچ ها بوده کنیدیها ممکن است در کنار یا انتهای هیف مخصوصی به نام کنیدیوفور تشکیل گردند. که به عوامل تشکیل شده کیندیوم اطلاق می‌گردد. کیندیومها یا کیندیها در درون یا سطح ساختمانهای خاصی نیز ممکن است تشکیل گردد. کیندیها ممکن است در داخل یک پیکنیدیوم تشکیل گردد. پیکنیدیوم ساختمان کوزه ‌مانندی است که در داخل آن کیندیها و کیندیوفورها قرار می‌گیرند. به کیندیهای حاصله پیکنیدیواسپور نیز اطلاق می‌گردد.<br /> کیندیها ممکن است در سطح اندام بشقاب مانند و تختی به نام آسروولوس تشکیل گردند. آسروول در محل آلودگی تشکیل می‌گردد و بعد از تکمیل رشد باعث پاره شدن اپیدرم می‌گردد. در سطح این اندام بشقاب مانند تراکم فراوانی از کیندیوفورها قرار می‌گیرد و در داخل آنها هم کنیدیها تشکیل می‌گردد. کیندیها ممکن است روی ساختمان به نام اسپورودوچیوم تشکیل گردد. اسپورودوچیوم در محل آلودگی تشکیل می‌شود و ساختمان پف کرده و بالش ‌تک مانندی دارد و خیلی شبیه آسروول می‌باشد. اسپرودوچیوم موجب پاره شدن مشخص اپیدرم نمی‌شود.<br /> <br /> <strong>- تکثیر بوسیله هاگ</strong><br /> معمولی‌ترین نوع تولید مثل غیر جنسی در قارچ ها تولید هاگ است. در تعریف به هر ذره کوچک زایشی که از هیف یا از یاخته مولد هاگ جدا شده و به نسل جدیدی تبدیل شود هاگ گفته می‌شود.<br /> &nbsp;انواع هاگها عبارتند از: اسپورانژیوسپور ، کلامیدو سپور و آتروسپور.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>تولید مثل جنسی در قارچ ها</strong></font><br /> - پلانوگامی<br /> - گامتانژی<br /> - گامتانژیوگامی<br /> - اسپرماتیزیشن<br /> - سوماتوگامی<br /> در تولید مثل جنسی حضور گامتها الزامی است. گامتها معمولا در داخل ساختمانهایی به نام گامتانژ تشکیل می‌گردند. اگر گامتها از یک ریسه حاصل شوند چنین قارچ هایی را هموتالیک گویند ولی اگر گامتها از هیفهای مختلف نتیجه گردند هتروتالیک نامیده می‌شوند. <br /> </font></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /> </font></p> <p style="text-align: justify;"><strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">یکی شدن گامتها در سه مرحله انجام می‌گیرد:</font></strong></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱. پلاسموگامی (اتحاد پروتوپلاسمهای سلولی)<br /> ۲. کاریوگامی<br /> ۳. اتحاد کروموزومها یا ژنها <br /> <br /> <strong>- پلانوگامی</strong><br /> در این روش گامتها یا سلولهای جنسی متحرک و تاژکدارند. این روش تلفیق بیشتر در قارچ های آبزی دیده می‌شوند و برای انجام عمل پلانوگامی وجود آب الزامی است. زیرا گامتهای تاژکدار در حضور آب فعالند.<br /> <br /> <strong>- گامتانژی</strong><br /> در این حالت سلولهای جنسی متحرک نیستند دو گامتانژ در محل اتصال و از طریق سوراخی که ایجاد می‌گردد هسته‌های نر در گامتانژ ماده وارد می‌گردد گامتانژ ماده یک اندام متورم و پایه‌دار می‌باشد که به آن ائوگونیوم اطلاق می‌گردد. هسته‌های داخل ائوگونیوم را ائوسفر گویند. آنتریدیوم استوانه‌ای شکل بوده و معمولا پایه‌دار می‌باشد. هسته‌های نر داخل آنتریدیوم جای دارند. هسته‌های داخل آنتریدیوم از طریق سوراخ ایجاد شده بین دو گامتانژ در ائوگونیوم وارد شده و با ائوسفر ترکیب و ساختمانی به نام ائوسپور ایجاد می‌گردد. این روش تکثیر غالبا در ائومیستها دیده می‌شود.<br /> <br /> <strong>- گامتانژیوگامی</strong><br /> در این حالت دو گامتانژ در تماس باهم قرار می‌گیرند دیواره تماس از بین می‌رود و محتویات هر دو اعم از هسته و سیتوپلاسم باهم مخلوط می‌گردند. در کپک نان تکثیر جنسی به این طریق انجام می‌گیرد. در هیف میسیلیومی که از نظر ژنتیکی متفاوتند باهم تماس پیدا می‌کنند این هیفها را زیگوفور می‌نامند. در بخش انتهایی زیگوفورها ساختمانهایی به نام پروگامتانژ شکل می‌گیرد. پروگامتانژ از ابتدا به انتهای هیف متصل بوده و با افزایش اندازه به تدریج از هیفهایی که از آن بوجود آمده‌اند دور می‌شوند. دیواره عرضی تشکیل می‌گردد و گامتانژها شکل می‌گیرند.<br /> دیواره بین گامتانژها از بین رفته محتویات آنها باهم خلوط می‌گردد. از اختلاف آنها زیگواسپور تشکیل می‌گردد زیگواسپور حجیم گشته دیواره آن ضخیم تر شده زیگواسپور ممکن است وارد مرحله نهفتگی شود که این مدت چند ماه طول می‌کشد. زیگواسپور پس از دوران نهفتگی ممکن است تندش یافته و تشکیل هیف دهد یا ممکن است مستقیما تشکیل اسپورانژ دهد.<br /> <br /> <strong>- اسپرماتیزیشن</strong><br /> این روش تکثیر اغلب در آسکومیستها و بازیدمیستها رایج است. نقش سلول جنسی نر را سلولهایی به نام اسپرماتیوم بر عهده دارند. اسپرماتیومها بر رویاسپورماتوفورها ممکن است تشکیل گردد. اسپرماتیوم‌ها و اسپورماتوفورها در داخل ساختمان کوزه‌مانندی به نام پیکنیوم تشکیل می‌گردد. نتیجتا به اسپرماتیومهای حاصل پیکینواسپور اطلاق می‌گردد. نقش گامت ماده را هیفی به نام هیف پذیرنده بر عهده دارد. هیف پذیرنده آغشته به ماده چسبناک یا شهد بوده این هیف در دهانه پیکینوم قرار می‌گیرد. اسپرماتیوم از طریق حشرات ، باد یا آب به هیف پذیرنده انتقال می‌یابد.<br /> <br /> <strong>- سوماتوگامی</strong><br /> در این روش اندام جنسی خاصی بوجود نمی‌آید بلکه دو تا هیف رویشی باهم تلاقی پیدا می‌کنند و تبادل هسته صورت می‌گیرد. پدیده سوماتوگامی شبیه به پدیده هم دهانی یا آنوستوموز می‌باشد که در برخی از موجودات جانوری مثل پارامسی دیده می‌شود این روش تکثیر نیز در آسکومیستها رایج است.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>تقسیم بندی قارچ ها</strong></font><br /> سلسله قارچ ها را به دو شاخه ، قارچ های حقیقی و قارچ های کاذب ، تقسیم کرده‌اند.<br /> &nbsp;قارچ های حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می‌شوند که عبارتند از:<br /> <br /> - ماستیگو مایکوتینا<br /> - زیگومایکوتینا<br /> - آسکومایکوتینا<br /> - بازیدیومایکوتینا<br /> - دوترومایکوتینا<br /> <br /> <strong>- ماستیگو مایکوتینا</strong><br /> یا قارچ های زئوسپوری که ممکن است ساختار آنها و یا هاگهایی که تولید می‌کنند متحرک و دارای تاژک باشند. نوع تاژک ومحل قرار گرفتن آن در این قارچ ها از نظر رده بندی مهم است قارچ های این زیر شاخه از نظر نوع ساختار و تولید مثل جزء پست‌ترین قارچ ها بشمار می‌آیند. اشکال ابتدایی این قارچ ها فاقد ریسه یا هیف بوده و ساختار تک یاخته‌ای دارند که در واقع بخشی رویشی و نیز زایشی قارچ بشمار می‌آید. سپس ساختار آنها اندکی پیشرفته‌تر شده، بخش رویشی و زایشی از یکدیگر مجزا می‌شوند.<br /> در قارچ های تکامل یافته‌تر این گروه ، ساختار ریسه یا هیف بوجود می‌آید. ریسه یا هیف آنها فاقد دیواره عرضی است. تولید مثل جنسی در این گروه نیز روند تکاملی را طی می‌کند و از ایزوگامی به آنیزوگامی و سپس ائوگامی می‌رسد. تعدادی نیز گامتهای غیر متحرک دارند و به روش تماس گامتانژیایی تولید مثل جنسی انجام می‌دهند که این قارچ ها تکامل یافته‌تر از دیگر قارچ های این گروه هستند. این گروه از قارچ ها به صورت ساپروفیت بر روی بقایای مواد آلی یا به صورت انگل داخلی و خارجی بر روی یاخته میزبان زیست می‌کنند.<br /> <br /> <strong>- زیگومایکوتینا</strong><br /> قارچ های این گروه نیز جزء قارچ های پست بشمار می‌آیند و ریسه یا هیف آنها فاقد دیواره‌های عرضی (سپتا) است. تولید مثل غیر جنسی توسط هاگهای غیر متحرکی انجام می‌شود که معمولا در کیسه‌ای به نام اسپورانژیوم بوجود می‌آیند. تولید مثل جنسی توسط آمیزش دو گامتانژ صورت می‌گیرد. کیسه‌ای به نام اسپورانژیوم بوجود می‌آیند. در این حالت اندامهای جنسی دیده نمی‌شوند. هیف یا ریسه‌های رویشی ، گامتانژ را بوجود می‌آورند. این قارچ ها اغلب خاکزی هستند و غیر از خاک بر روی مواد قندی مانند نان و مربا و غیره زیست می‌کنند.<br /> <br /> <strong>- آسکومایکوتینا</strong><br /> این گروه به علت داشتن ریسه یا هیف دیواره‌های عرضی (سپتا) هستند این قارچ ها جزء قارچ های عالی بشمار می‌آیند. در نتیجه تولید مثل جنسی ، هاگهایی به نام آسکوسپور در درون کیسه‌هایی به نام آسک تولید می‌کنند. کیسه‌های آسک حاوی آسکوسپورها ، اغلب توسط پوششی به نام آسکوکارپ احاطه می‌شوند. آسکوکارپها به شکلهای مختلف بسته ، نیمه باز و باز وجود دارند.<br /> رده بندی این گروه بر اساس نوع آسکوکارپ صورت می‌گیرد. مخمرها یا بوزکها فاقد آسکوکارپند. در این قارچ ها تولید مثل غیر جنسی اغلب توسط هاگهایی به نام کونیدیا انجام می‌شود که بر روی هیفی موسوم به کونیدیوفور قرار می‌گیرند ولی مخمرها یا بوزکها که ساختار تک یاخته‌ای دارند به روش تقسیم دوتایی و یا جوانه زدن تولید مثل غیر جنسی انجام می‌دهند.<br /> <br /> <strong>- بازیدیومایکوتینا</strong><br /> تکامل یافته‌ترین قارچ ها در این شاخه قرار می‌گیرند. هیفها یا ریسه‌ها دارای دیواره‌های عرضی هستند. در یاخته‌های هیف یک یا دو هسته وجود دارد. تولید مثل جنسی به صورت رویشی انجام می‌گیرد در نتیجه آن هاگهایی به نام بازیدیوسپور تولید می‌شوند که بر روی بازیدیوم قرار می‌گیرند. هنگام رویش بازیدوسپور ، ریسه یا هیف تک هسته‌ای حاصل می‌شود و از ترکیب دو ریسه یا هیف تک هسته‌ای مخالف ، ریسه یا هیفی دو هسته‌ای بوجود می‌آید.<br /> هنگام تولید مثل جنسی ، دو هسته مخالف با یکدیگر ترکیب شده، هسته دیپلوئیدی را تشکیل می‌دهند که با تقسیم میوز چهار هسته هاپلویید و در نتیجه چهار بازیدسپور را بوجود می‌آورد. در قارچ های چتری ، بازیدیوسپورها بر روی تیغه‌های شعاعی به نام گیل قرار دارند. در قارچ های منفذدار یا سوراخدار ، بازیدیوسپورها در اطراف منافذ یا سوراخها قرار می‌گیرند ولی در قارچ های توپ پفکی ، بازیدیوسپورها در داخل بازیدیوکارپ بسته قرار دارند.<br /> <br /> <strong>- دوترومایکوتینا</strong><br /> این گروه به قارچ های ناقص نیز معروفند زیرا در چرخه آنها تولید مثل جنسی دیده نمی‌شود و تنها روش تکثیر آنها تولید مثل غیر جنسی است. این قارچ ها اکثرا بر حسب اندازه ، شکل رنگ و ویژگیهای موجود در کونید یا حاصل از تولید مثل غیر جنسی آنها شناسایی و طبقه بندی می‌شوند. در طبیعت این قارچ ها پراکندگی فراوان دارند و باعث ایجاد بیماری در گیاهان ایجاد می‌شوند.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>اهمیت اقتصادی قارچ ها</strong></font><br /> قارچ ها وجوه مشترک فراوانی با گیاهان و آغازیان دارند. در واقع قارچ ها را گاهی جزء این جانداران طبقه بندی می‌کنند، اما قارچ ها از بسیاری جهات چنان با سایر جانداران متفاوت هستند که بیشتر زیست شناسان آنها را در سلسله مجزا قرار می‌دهند. قارچ ها زندگی بسیار موفقیت آمیزی دارند. تقریبا در همه زیستگاههای در دسترس که روی زمین وجود دارد، یافت می‌شوند و بسیاری از آنها از لحاظ اقتصادی و پزشکی حائز اهمیت هستند.<br /> انسان از زمانهای بسیار دور اهمیت قارچ های مخمر را کم و بیش می‌شناخت و از وجود آنها روی مواد قندی ، شیر ، ماست ، خمیر ترش ، سرکه ، الکل ، حتی خاک و بقایای فضولات حیوانی اطلاع داشت و برای تخمیر مواد قندی و تهیه ماست و یا برخی مواد دیگر از آنها استفاده می‌کرد. کپکهای آسکومیست گوناگون سبب پیدایش طعم بخصوص پنیرهای روکفورت ، کممبورت و ... هستند. شکلهای انگلی شامل اقسامی است که میوه‌های مختلف را بیمار می کنند و باعث زنگ جو یا ارگوت می‌شوند.<br /> <br /> <font size="4"><strong>جنبه‌های مفید قارچ ها</strong></font><br /> - قارچ ها همراه با باکتریها ، قندها ، آمینو اسیدها و پروتئین‌ها را تجزیه می‌کنند. قارچ ها مخصوصا در تجزیه لیگنین چوب نقش دارند.<br /> - از قارچ ها در ساختن آنتی بیوتیکها استفاده می‌شود. پنی سیلین و کریزوفولوین از آنتی بیوتیکهای مستخرجه از قارچ ها هستند. از قارچ پنی سیلیوم کریزوژنوم آنتی بیوتیکی به نام پنی سیلین استخراج می‌کنند که از رشد استافیلوکوکها جلوگیری می‌کند. کشف خاصیت آنتی بیوتیکی پنی سیلین اولین بار در سال 1925 توسط الکساندر فلیمینگ که در بیمارستان سنت ماری در لندن روی قارچ پنی سیلیوم نوتاتوم تحقیق می‌کرد، صورت گرفت.<br /> - قارچ ها در فرایندهای صنعتی و غذایی نظیر تهیه نان و تهیه پنیر نقش دارند. قارچ هایی که مواد قندی را تخمیر کنند، قارچ قندی یا ساکارومیست هستند. از قدرت تخمیری قارچ های قندی در ایجاد الکل ، گاز کربنیک و تخمیر مواد در صنایع متعدد استفاده می‌کنند. در سالهای اخیر با روشهای اصلاح نژاد و انتخاب نژاد بهتر توانسته‌اند انواعی از مخمرها را که امتیازات بیولوژیکی زیادی نسبت به نژادهای وحشی داشته، طعم و مزه فراورده‌ها را مطبوع‌تر می‌سازند، بدست آورند.<br /> - ارزش غذایی مخمرها به علت داشتن مقدار قابل توجهی اسیدهای آمینه ، ازت ، فسفر ، ویتامینهای C و D است. در کشور چین به عنوان جبران مواد پروتئینی ، به جیره غذایی افراد از این قارچ ها اضافه می‌کنند. امروزه از قارچ های جنس آسپرژیلوس در تخمیر مواد غذایی زیاد استفاده می‌شود.<br /> - فرآورده‌های مختلفی از قارچ ها بدست می‌آید که از این فرآورده‌ها به اسیدهای آلی نظیر اسید سیتریک ، اسید گلوکونیک و اسید ایتاکونیک ، می‌توان اشاره کرد. همچنین از قارچ ها در تهیه هورمونها و ویتامینهایی از قبیل ریبوفلاوین ، بتاکاروتن و در تهیه آنزیمهایی نظیر پروتئازها ، آمیلازها و پکتینازها استفاده می‌شود. ماده دارویی افدرین نیز از قارچ ها تهیه می‌شود.<br /> - بعضی از قارچ ها با انجام فعالیتهای شیمیایی و تجزیه مواد در خاک اقدام به سم‌زدایی (detoxification) می‌کنند.<br /> - قارچ ها در تشکیل گلسنگها به حالت سمبیوز یا همزیستی شرکت داشته و به صورت مایکوریز در ریشه برخی از گیاهان دیده می‌شوند.<br /> - مصرف خوراکی قارچ ، قارچ هایی هستند که برای تغذیه جمع‌آوری می‌شوند، شامل ماش رومها ، تروفولها ، مورلها و پاف بولها. دنبلانها که به گروه تروف بولها تعلق دارند، مهمترین گروه از قارچ های خوراکی بوده و به دلیل بوی تند آنها از خوک یا سگ تربیت شده برای جمع‌آوری آنها استفاده می‌شود. از قارچ های گروه ماش رومها می‌توان به جنسهای قارچ آگاریکوس اشاره کرد. لیکوپرودون نیز دارای مصرف غذایی هستند، اوری کولاریا هم خوراکی هستند. قارچ ها مورلها به نظر برخی بسیار لذیذ است، ولی در برخی افراد ایجاد الرژی می‌کند.<br /> - استفاده از قارچ ها در کارهای تحقیقاتی : از قارچ ها بطور گسترده‌ای در این موارد استفاده می‌شود. قارچ ها را تحت عنوان کارخانه مهندسی ژنتیک هم می‌گویند. از قارچ هایی که روی آنها تحقیقات وسیع در ژنتیک صورت گرفته، می‌توان به قارچ نوروسپورا اشاره کرد. <br /> <br /> <font size="4"><strong>مضرات قارچ ها</strong></font><br /> - عده‌ای از قارچ ها نظیر ارگوت غلات به شدت سمی هستند و مسمومیت‌هایی به نام ارگوتیسم ایجاد می‌کنند، علت مسمومیت قارچ ارگوت وجود آلکالوئیدهایی مانند ارگوتوکسین در آن است.<br /> - قارچ ها در انسان ، دام ، طیور و گیاهان ایجاد بیماری می‌کنند.<br /> - رشد قارچ ها بر روی مواد مختلف نظیر ساختمانهای چوبی یا الوار ، باعث پوسیدگی این ساختمانها می‌شود.<br /> - عده‌ای از قارچ های کلاهک‌دار خوراکی و عده‌ای نیز مانند برخی از آمانیت‌ها نظیر آمانیتا فالوئیدیس به علت داشتن مواد آمانیتاتوکسین) و آمانیتاهمولیزین ، بسیار سمی و مهلک هستند.<br /> - قارچ آمانیتا موسکاریا در ردیف قارچ های مخدر ، جای دارد. ماده‌ای به نام موسکارین تولید می‌کند. در صورتی که به مقدار کم مصرف شود، دارای اثری جنون آمیز است و در صورتی که مقدار مصرف زیاد باشد، کشنده و مهلک خواهد بود.<br /> </font></p> <hr size="2" width="100%" /> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="4"><strong>تعریف اصطلاحات :</strong></font></font></p> <p style="text-align: left;"><br /> </p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong>میکوریزا :</strong><br /> ساختاری که در نتیجه برقراری ارتباط بین قارچ ها و ریشه گیاهان ایجاد می‌شود میکوریزا می‌گویند. در این ساختار به علت وجود آنزیمهایی در ریسه یا هیف این قارچ ها قابلیت حلالیت و جذب مواد به مراتب بیش از ریشه گیاهان است. دو نوع میکروریزا وجود دارد:</font></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong><span style="font-family: tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif;"><br /> </span></strong></font></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong>میکرریزا خارجی</strong></font></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">میکوریزای خارجی که ویژه درختان است یا هیف قارچ های ماکروسکوپی از قبیل قارچ های چتری ، توپ پفکی ، در اطراف ریشه آنها غلاف ضخیمی ایجاد می‌کنند.</font></p> <p style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /> </font></p> <p style="text-align: justify;"><strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">میکوریزای داخلی</font></strong></p> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">در اغلب گیاهان دیده می‌شود در این نوع میکوریزا هیفها یا ریسه‌های قارچ های میکروسکوپی موجود در خاک به درون یاخته‌های ریشه گیاهان وارد می‌شوند.<br /> <br /> </font></p> <p style="text-align: justify; line-height: 150%;" dir="RTL" class=" "><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><span lang="FA" style="font-size: 10pt; line-height: 150%;">&nbsp;</span></font><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong><font size="2">گردآونده : دنیایی از همه چیز – <a title="دنیایی از همه چیز" href="http://supergalaxy.blogsky.com">http://supergalaxy.blogsky.com</a></font></strong></font> </p> <p style="text-align: justify;"><br /> <strong><font size="3" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /> </font></strong></p> <div style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><strong><font size="3">Mushroom </font></strong>: the conspicuous umbrella-shaped fruiting body (sporophore) of certain fungi, typically of the order Agaricales in the class Basidiomycetes but also of some other groups. Popularly, the term mushroom is used to identify the edible sporophores; the term...</font><br /> </div> <p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /> <strong>منابع: </strong><br /> <br /> </font></p> <div style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">daneshnameh.roshd.ir</font><br /> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">hamtanab.com</font><br /> supergalaxy.blogsky.com<br /> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">piranshahr2008.blogfa.com</font><br /> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">fa.wikipedia.org</font><br /><hr size="2" width="100%" /><div style="text-align: justify;"><p><strong style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="4">مطالب مرتبط :</font></strong><br /> </p> <p><a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/14/post-84/"><br /> </a></p> <a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-91/">خواص هویج ،گیاه معجزه گر و تقویت گننده چشم</a><br /> <a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-93/">زعفران گیاه شاهانه</a><br /> </div></div> Mon, 9 Aug 2010 13:40:31 GMT http://supergalaxy.blogsky.com/Comments.bs?PostID=92 پیمان http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-92/ http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-91/ <strong><font size="5" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج </font></strong><font size="5" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><font size="3">(Carrot)</font></font><br /> <br /><div style="text-align: justify;"> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج گیاهی است دو ساله از خانواده چتریان. دارای ریشه راست و ساقه بی کرک که نوع پرورش یافته آن در اکثر نقاط زمین کشت می شود . قسمت مورد استفاده گیاه هویج ،‌ریشه ،‌میوه و تخم آن است .</font></div><div style="text-align: justify;"> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">در سال اول تولید ریشه ضخیم و قابل استفاده غذایی کرده و در سال دوم از وسط برگهای آن که به شکل روزت و از روی طوقه ریشه می‌رویند شاخه گل دهنده ظاهر می‌شود. این شاخه تا ارتفاع 60 تا 90 سانتیمتر رشد می‌کند و پس از تلقیح که بوسیله حشرات انجام می‌گیرد تولید بذر می‌کند.</font></div><div style="text-align: justify;"> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج دارای 87% آب ، 5/1% مواد ازته ، 0/02 % چربی ، 8% مواد گلوسیدی ، حدود 1/5% سلولز و مقدری ماده رنگی کاروتن (ویتامین A ) و دیاستازهای مختلف و ویتامین های A,B,C,D,E می باشد .</font></div><div style="text-align: justify;"> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">موطن اصلی هویج در اروپا و شمال آفریقا و آسیا می‌باشد و پاره‌ای از انواع آن در آمریکای شمالی و جنوبی یافت می‌شود.</font></div><div style="text-align: justify;"> <font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">گلهای این گیاه معمولا کامل هستند. یعنی در یک گل اندامهای نر و ماده هر دو موجود است ولی نژادهای نر عقیم که دانه گرده آنها قادر به تلقیح تخمک نیستند نیز مشاهده می‌شود. این نژادها از نظر تهیه بذر و اصلاح آن بسیار ارزنده می‌باشند.</font><br /> </div><p style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج مانند اغلب سبزیهای ریشه‌ای طلب خاک عمیق و نرم لیمونی می‌باشد و از نظر تجارتی هویج را بیشتر در خاکهای لیمونی سبک و یا خاکهای هوموسی سبک می‌کارند. زیرا در این قبیل خاکها مقدار محصول زیاد و شکل ریشه که عامل مهم مرغوبیت آن می‌باشد صاف و منظم می‌شود. در صورتی که در زمینهای خیلی سنگین و یا در خاکهایی که دارای سنگهای درشت می‌باشند کاشته شود ریشه کج و اغلب دو یا چند شاخه می‌گردد.</font></p><div style="text-align: justify;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">برای رشد سریع هویج کود فراوان از جنس ازت ، فسفر و پتاس لازم است و علاوه بر آن خاک باید دارای مقدار کافی مواد آلی یعنی هوموس باشد. وجود کود دامی یا کود سبز در زمینهای سنگین برای پوک کردن این نوع اراضی حتما لازم است. در صورتی که 20 تا 30 تن کود دامی برای اصلاح و تا اندازه‌ای تقویت زمین به محصول داده شود برای ایجاد تعادل بین ازت و فسفر و پتاس مورد نیاز هویج باید مقداری کود شیمیایی نیز به زمین داد.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">در نواحی نسبتا گرم که زمستان معتدل دارد مانند پاره‌ای از نقاط جنوب ایران ممکن است به کشت بذر هویج مبادرت کرد. ولی در این نواحی ریشه هویج کم رنگ و بنابراین نامرغوب می‌شود. این کم رنگ شدن ریشه هویج ممکن است علل مختلفی داشته باشد مانند کوتاهی روز در زمستان ، کمی درجه حرارت ، کمی شدت روشنایی و بالاخره رطوبت زیاد. ولی میزان گرمای هوا بیش از سایر عوامل در کمرنگی هویج موثر است.</font><br /><br /><strong><font size="4" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">کاشت و برداشت هویج</font></strong><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">بذر هویج را مانند بذر سایر سبزیهای ریشه‌ای در محل اصلی می‌کارند. موقع کاشت بذر در نقاط سرد سیر که دارای زمستانهای سخت است در فصل بهار پس از برطرف شدن خطر یخبندان می‌باشد و در نواحی گرم معتدل که خطر یخبندان وجود ندارد بذر این گیاه را می‌توان در پاییز و یا زمستان کاشت. برای بدست آوردن هویج تازه و لطیف باید بذر آن را به تدریج کاشت و آخرین کاشت باید از بذر انواع زودرس و اقلا 2 ماه قبل از رسیدن سرمای شدید و یخبندان انجام می‌گیرد. بذر هویج را بطور خطی می‌کارند. فاصله خطوط از 40 تا 45 سانتیمتر نسبت به آب و هوا و نوع خاک تغییر می‌کند.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">تقریبا در تمام فصول سال هویج در بازار یافت می‌شود ولی هویجهایی که در اواخر بهار و اوایل تابستان به فروش می‌رسند محصول انواع زود رس هستند و هویجهایی که در پاییز و زمستان به بازار عرضه می‌شوند از انواع هویج دیر رس به عمل آمده‌اند. هویج پاییزه یا آخر فصل را بوسیله گاو آهن از زمین می‌کنند.</font><br /><br /><font size="4"><strong><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">انبار کردن هویج</font></strong></font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">انبار کردن هویج کاملا شبیه نگاهداری چغندر در فصل زمستان می‌باشد باید دارای حرارت و رطوبت باشد. میزان رطوبت نسبی انبار بین 93 و 98 درصد باشد. ماندن هویج برای مدت طولانی در انبار باعث کم شدن مقدار قند آن می‌شود و از حیث مرغوبی لطمه می‌بیند.</font><br /><div style="text-align: center;"><a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-91/"><img hspace="0" border="0" vspace="0" alt="هویج گیاه معجزه گر" src="http://s1.picofile.com/supergalaxy/Pictures/Fruit/Carrot/Carrot.JPG" /></a></div><hr size="2" width="100%" /><font size="4"><strong><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">خواص دارویی هویج</font></strong></font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">بی شک می دانستید که هویج برای تقویت بینایی مفید است اما تاکنون شنیده بودید برطرف کردن عفونت های روده ای، نفخ معده و هموروئید نیز از جمله خواص بی شمار هویج هستند؟</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج نه تنها در تقویت بینایی و به خصوص دید در تاریکی موثر است بلکه تاثیر بسزایی نیز بر دستگاه گوارش دارد به طوری که از آن به عنوان «دوست روده» یاد می شود. نام لاتین هویج Daucus برگرفته از کلمه یونانی «daio» به معنای «سوزاندن» است و به تاثیر شگرف هویج بر سوخت و ساز بدن اشاره دارد. هویج اثر فوق العاده ای در تصفیه کبد دارد و می تواند ناراحتی های پوستی ناشی از مشکلات کبدی را برطرف کند. در سال ۱۹۶۰ دانشمندان ماده ای به نام داکارین را از هویج استخراج کردند که موجب اتساع عروق خونی شده و در نتیجه مانع از بروز انواع بیماری های قلبی می شود. خوردن هویج از سخت شدن جدار سرخرگ ها جلوگیری کرده و موجب افزایش هموگلوبین و گلبول های قرمز خون می شود.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج یک ماده غذایی فوق العاده برای احیای انرژی و مواد از دست رفته بدن است که کمبود بسیاری از مواد مورد نیاز بدن را جبران می کند. این سبزی فوق العاده غنی از ویتامین های A، B وC و بتاکاروتن بوده و همچنین حاوی مواد معدنی متعددی از قبیل آهن، کلسیم، پتاسیم و سدیم است. یکی دیگر از خواص قابل توجه هویج نیز ممانعت آن از بروز پوسیدگی در دندان ها است.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">چنان که ذکر شد هویج برای تنظیم عملکرد روده ها بسیار مفید است و ضمن تحریک اشتها می تواند در درمان نفخ، عفونت های غیرپیشرفته روده ای، زخم های دستگاه گوارش و هموروئید موثر باشد.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">نوشیدن یک لیوان آب هویج به مدت چند روز پیاپی درمانی موثر برای تصفیه کبد است. مصرف هویج مانع از ایجاد سنگ کلیه می شود و درد های ناشی از آرتروز و نقرس را بهبود می بخشد ضمن آنکه مواد خلط آور موجود در آن موجب دفع ترشحات از حلق و برنش ها شده و تاثیر ضدعفونی کننده آن به بهبود عفونت در این موضع ها کمک می کند.خوردن ۲ تا ۳ عدد هویج در روز می تواند کلسترول مضر موجود در خون را تا میزان ۱۰ درصد کاهش دهد. همچنین این سبزی حاوی ماده ای به نام بتاکاروتن است که نقش آن در جلوگیری از ابتلا به سرطان به اثبات رسیده و مواد آ نتی اکسیدان موجود در هویج ضمن تاثیر ضدسرطان نقش بسزایی در حفظ جوانی و به تعویق انداختن روند پیری دارند.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">قدیمی ترین اطلاعات به دست آمده درباره هویج مربوط به نوشته های باقی مانده از یونان باستان و متعلق به ۲۵۰۰ سال پیش است. یونانی ها از ۴۳۰ سال پیش از میلاد مسیح از هویج برای مصارف درمانی استفاده می کردند. از هویج برای درمان بیمار ی های سل، برونشیت و ذات الریه سود می بردند و جوشانده دانه هویج را برای درمان اسهال خونی تجویز می کردند.یک نسخه سنتی روسی مصرف روزانه مخلوطی از آب هویج تازه، عسل و کمی آب را برای درمان سرماخوردگی، سرفه و مشکلات تنفسی فصل زمستان توصیه می کند.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">از هویج خام رنده شده می توان به عنوان ضمادی برای تسریع در بهبود زخم ها و سوختگی های سطحی، دمل ها و گل مژه بهره گرفت. آب هویج پخته نیز در درمان سرما زدگی و ترک پوست ناشی از آن،آکنه و همچنین انواع اگزما مفید است.</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج تنها سبزی است که پخته آن خاصیتی بیشتر از نوع خامش دارد. هویج پخته شده آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن به نام بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد در حین فرآیند پخت دیواره سلول های گیاهی بافت هویج شکسته شده در نتیجه جذب آنتی اکسید موجود و سایر مواد شیمیایی مفید آن افزایش می یابد. با اضافه کردن کمی روغن به هویج پخته مواد محلول در چربی آن راحت تر جذب می شود. </font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">در هویج یک نوع آنسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم کننده قند خون را دارا می باشد بنابراین این عقیده قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری قند (دیابت) خوب نیست کاملا غلط است و بیماران قند می توانند به مقدر کم از این گیاه استفاده کنند . هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین ها یکی از مهمترین و مفیدترین برای بدن می باشد . </font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">مصرف هویج در برطرف کردن بیماریهای آب آوردن انساج بدن ، عدم دفع ادرار ،‌تحریک مجاری هضم و تنفسی ، سرفه های مقاوم ، ،‌اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه آسائی درد .</font><br /><br /><strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">از هویج می توان در موارد زیر استفاده کرد :</font></strong><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱) برای برطرف کردن یبوست یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقدری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله در آید صبح ناشتا چند قاشق بخورید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۲) سوپ هویج برای کودکان شیر خوار که معده حساس دارند : ابتدا 200 گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید&nbsp; و بجوشانید تا کاملا هویج ها لهش ود . سپس آنرا صاف کرده و به نسبت مساوی باشیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۳) تخم هویج را به مقدر یک قاشق غذا خوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آنرا بمدت 5 دقیقه دم کنید . این دم کرده اثر نیروی دهنده، اشتها آور ف مدر ، زیاد کننده شیر خانم های شیر ده و اثر قاعده آور درد .</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۴) برگ هویج را با آب بجوشانید! ین جوشانده&nbsp; را غرغره کنید برای آبسه مخاط دندان و دهان موثر است بعلاوه می توان برای رفع ترک و خراش پوست استفاده کرد .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۵) هنگامیکه کودک شروع به دندان درآوردن می کند یک قطعه هویج باریک را برای دندان زدن به او بدهید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۶) آب هویج را اگر روی صورت بکشید باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت می شود .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۷) اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۸) اگر می خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۹) هویج و ییاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید داروی موثری برای درمان بیماریهای عصبی ،‌امراض کلیوی و همچنین جوان کننده پوست می باشد .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۰) خوردن هویج برای بیماریهای بواسیر موثر است .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۱) برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۲) خوردن هویچ جوشهای صورت را درمان می کند .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۳) برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده ها هویج داروی موثری است .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۴) در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماریهای کبدی فقط از سوپ هویج استفاده می کنند و دستور تهیه این سوپ بشرح زیر است :</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">حدود 750گرم هویج را رنده کنید و آنرا در ظرفی که مقدری آب نمک درد بریزید سپس بان یک قاشق چایخوری جوش شیرین و یک قشلق سوپخوری کره اضافه کنید آنرا بجوش آورده و با آتش ملایم بپزید تا آب بخارشود و هر روز یک بشقاب از آن را میل کنید</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۵) هویج اعمال روده ها را منظم می کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می کند بنابراین آنهایی که گوشت زیاد مصرف می کنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۶) برای برطرف کردن اسهال بچه ها بهترین دارو سوپ هویج است . برای این منظور باید 500 گرم هویج&nbsp; را رنده کرده و آنرا در یک لیتر آب بجوشانید تا آنکه هویج کاملا پخته و نرم شود سپس آنرا در آسیاب برقی ریخته تا آنکه بصورت شربت در آید بعد بآن آّ اضافه کرده تا آنکه حجم آن یک لیتر شود .</font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">برای بچه هایی که معده حساس دارند سوپ هویج بهترین دارو است بدین ترتیب که می توان یک یا دو بار در روز بجای شیر به بچه سوپ هویج داد حتی برای بچه هایی که کمتر از سه ماه دارند می توان بطور متناوب سوپ هویج به طفل داد یعنی یک وعده شیر و یک وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این&nbsp; روش تبدیل به یک وعده سوپ و دو وعده شیر می شود .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۷) آب هویج در&nbsp; صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می کند .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۸) اگر آسم یا گرفتگی صدا درید آب هویج بخورید .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۱۹) خانم هایی که پوست حساس دارند حتما باید پوست صورت و رگدن خود را با آّب هویج پاک کنند .</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">۲۰) دم کرده تخم هویج و یا جویدن تخم هویج گاز معده را خارج کرده و فعالیت روده ها را زیاد می کند .</font><br /><br /><font size="4"><strong><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">طرز استفاده </font></strong></font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">هویج را نباید هیچگاه پوست کند زیرا مواد مغذی و ویتامین های خود را از دست می دهد بلکه باید آنرا با برس شست و مصرف کرد .</font><br /><br /><font size="4"><strong><font face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">مضرات</font></strong></font><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">البته با تمام خواص زیادی که هویج دارد مصرف آن بناید زیاده روی کرد دیده شده آنهائیکه هویج زیاد مصرف می کنند رنگ پوست و چشم آنها زرد می شود که البته خطری ندارد چون اگر چند روز هویج مصرف نکنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمی گردند .</font><br /><br /><strong><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">نام علمی هویج : Daucus Carota</font></strong><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif"><br /><strong>گردآونده : دنیایی از همه چیز – <a href="http://supergalaxy.blogsky.com">http://supergalaxy.blogsky.com</a></strong><br /><br />منابع : </font><div style="text-align: left;"><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">http://daneshnameh.roshd.ir</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">http://supergalaxy.blogsky.com</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">http://www.irteb.com</font><br /><br /><font size="2" face="tahoma,verdana,arial,helvetica,sans-serif">http://www.aftab.ir</font><hr size="2" width="100%" /><div style="text-align: justify;"><p><strong style="color: rgb(255, 0, 0);"><font size="4">مطالب مرتبط :</font></strong><br /> </p> <p><a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/14/post-84/"><br /> </a></p><a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-92/">قارچ و انواع آن را بشناسیم!!</a><br /> <a href="http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-93/">زعفران گیاه شاهانه</a><br /> </div></div></div> Mon, 9 Aug 2010 13:07:05 GMT http://supergalaxy.blogsky.com/Comments.bs?PostID=91 پیمان http://supergalaxy.blogsky.com/1389/05/18/post-91/